饼干是指以小麦粉（或糯米粉）为主要原料，加入（或不加入）糖、油及其他辅料，经调粉、成型、烘烤等工艺制成的水分低于6.5%的松脆食品。按照加工工艺的不同，分为11类，包括酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷及煎饼、装饰饼干和水泡饼干等各类饼干产品。
2008年2季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产流通领域的饼干食品进行了质量专项监督抽查，共计抽查49种产品，检验项目包括微生物指标、食品添加剂、标签等其他卫生和理化指标。
本次抽查的49种产品，经检验，48种合格，产品抽样合格率为98.0%。有1种产品不合格，主要是大肠杆菌超标，说明该产品受到外界污染。
2008年第2季度上海市饼干质量专项监督抽查合格的产品和企业名单
注：排名不分先后
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序号 |
受检产品 |
商标 |
规格型号 |
生产日期 |
生产企业(标称) |
经销企业 |
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1 |
利拉花生脆香饼干 |
(图案) |
按实际称重计算 |
2008-03-23 |
上海利拉食品有限公司 |
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2 |
健康苏打香葱饼干 |
可兹 |
500g（内含5包独立包装）/盒 |
2008-03-14 |
上海麦宝食品有限公司 |
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3 |
拉花饼干（热加工） |
红宝石 |
250g/袋 |
2008-03-26 |
红宝石食品有限公司分公司 |
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4 |
威化饼干 |
上好佳 |
80g |
2008-03-06 |
上好佳（中国）有限公司 |
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5 |
芝麻肉松蛋卷 |
诗果树 |
240g/罐 |
2008-03-24 |
上海古力食品有限公司 |
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6 |
杏粒香片曲奇饼干 |
/ |
100g/袋 |
2008-03-20 |
上海香特莉食品发展有限公司 |
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7 |
无蔗糖白梳打饼干 |
均可 |
散装 |
2008-03-24 |
上海均可食品发展有限公司 |
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8 |
曲奇饼干 |
凯司令 |
120g/盒 |
2008-03-23 |
上海凯司令食品有限公司凯司令食品厂 |
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9 |
3层高钙梳打（香葱蔬菜味发酵饼干） |
达能 |
100g/包 |
2008-03-22 |
上海达能饼干食品有限公司 |
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10 |
日清香脆片（葱香味超薄韧性饼干） |
日清 |
100g/袋 |
2008-03-10 |
上海佳通日清食品有限公司 |
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11 |
三牛英国风味饼干 |
上海·三牛 |
散装 |
2008-03-13 |
上海三牛食品有限公司. |
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12 |
鲜奶多香浓牛奶饼干 |
掬水轩 |
150g/盒 |
2008-03-21 |
上海掬水轩食品有限公司 |
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13 |
钙奶家庭克力架饼干 |
康元 |
640g/袋 |
2008-03-11 |
上海东亚食品工业有限公司 |
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14 |
杏仁泊饼(罐.热加工) |
/ |
180g/件 |
2008-03-24 |
上海新苗仁食品有限公司. |
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15 |
阿咪无蔗糖曲奇饼干(热加工) |
阿咪 |
718g/盒 |
2008-03-04 |
上海阿咪儿童食品有限公司食品厂 |
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16 |
哈莱斯曲奇饼干 |
哈氏 |
800g/罐 |
2008-03-24 |
上海哈尔滨食品厂 |
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17 |
奶油核桃饼干 |
图案 |
120g/件 |
2008-03-25 |
上海马哥孛罗面包有限公司 |
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18 |
黑威化饼干 |
望加喜 |
称重 |
2008-02-17 |
上海望加喜可可制品有限公司 |
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19 |
芝麻压缩饼干 |
丽能 |
118g/包 |
2008-03-24 |
上海海罗食品有限公司. |
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20 |
曲奇饼干 |
图案 |
250g/袋 |
2008-03-26 |
上海黑森林食品有限公司 |
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21 |
曲奇饼干 |
/ |
250g/袋 |
2008-03-25 |
上海汇康民政企业公司虹伟食品厂 |
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22 |
法式薄饼(饼干) |
Lilac |
26g/包 |
2008-02-21 |
上海莱纳果食品有限公司 |
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23 |
奶味香脆饼干 |
顶丰 |
20g/包 |
2008-03-22 |
上海金顶丰年食品有限公司 |
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24 |
咸淇淋曲奇饼干 |
图案 |
100g/袋 |
2008-03-31 |
上海瑞莱新侨食品有限公司 |
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25 |
丹麦风味曲奇饼干 |
图案 |
800g/箱 |
2008-03-20 |
上海偕格食品有限公司 |
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26 |
花生白脱蛋卷 |
茂昌 |
800g/盒 |
2008-03-21 |
上海昌茂食品有限公司 |
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27 |
新鲜曲奇饼干 |
统泰 |
100g/包 |
2008-03-19 |
上海统泰食品有限公司 |
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28 |
牛奶咸味饼干 |
图案 |
计量称重 |
2008-03-25 |
上海沙利文食品有限公司 |
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29 |
牛奶香脆饼干 |
帝统 |
计量称重 |
2008-03-20 |
上海思瑞食品有限公司 |
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30 |
好滋味饼干 |
晟世园 |
计量称重 |
2008-03-25 |
上海梦桦食品有限公司 |
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31 |
香芋吸法式薄饼(煎饼夹心型) |
徐福记 |
138g/盒 |
2007-11-17 |
东莞徐记食品有限公司. |
上海物平百货有限公司 |
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32 |
琥珀核桃酥 |
可伦 |
500g/包 |
2008-01-23 |
山东可伦食品有限公司 |
上海虹口华联吉买盛购物中心有限公司 |
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33 |
纤麸无糖消化饼干 |
思朗 |
380g/包(13.39安士/0Z)/包 |
2008-02-25 |
东莞锦泰食品有限公司 |
上海虹口华联吉买盛购物中心有限公司 |
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34 |
埃玛阿姨巧克力牛油曲奇 |
埃玛阿姨 |
170g±5g/盒 |
2008-01-23 |
经销商:金华永灵食品有限公司 |
沃尔玛华东百货有限公司上海五角场分店 |
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35 |
烤杏仁巧克力曲奇饼干 |
广合 |
150g/盒 |
2007-09-28 |
烟台广合食品有限公司 |
上海物平百货有限公司 |
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36 |
花生威化饼干 |
嘉顿 |
200g/包 |
2008-02-25 |
华嘉食品有限公司委托并监制 港扬食品有限公司制造 |
上海易买得超市有限公司瑞虹店 |
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37 |
牛奶苏打饼干 |
易福来 |
450g/包 |
2008-03-10 |
上海易买得超市有限公司监制 |
上海易买得超市有限公司瑞虹店 |
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38 |
3+2苏打夹心饼干(香浓奶油味) |
康师傅 |
375g/包 |
2008-01-28 |
杭州顶园食品有限公司 |
上海家得利超市有限公司凉城路店 |
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39 |
朱古力曲奇、巧克力曲奇(饼干) |
丹麦蓝罐 |
125g/盒 |
2007-10-16 |
中国总经销:深圳市全江十力贸易有限公司 |
上海家得利超市有限公司凉城路店 |
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40 |
杏仁味曲奇饼干 |
aka |
1kg/盒 |
2008-01-30 |
锦江麦德龙现购自运有限公司 |
锦江麦德龙现购自运有限公司上海虹口商场 |
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41 |
凯悦蛋卷仔(芝麻肉松) |
凯悦 |
300g/盒 |
2008-02-28 |
厦门市奇奇保健食品有限公司 厦门凯悦食品厂 |
锦江麦德龙现购自运有限公司上海虹口商场 |
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42 |
百奇牛奶味涂层饼干 |
格力高 |
60g/盒 |
2008-03-20 |
上海江崎格力高食品有限公司. |
上海江崎格力高食品有限公司闵行第一分公司 |
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43 |
奈特可可饼干 |
克莉斯汀 |
108g/盒 |
2008-03-14 |
上海克莉斯汀食品有限公司 |
上海克莉斯汀食品有限公司余姚店 |
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44 |
梳打饼干 |
皎皎王 |
400g/包 |
2008-01-04 |
浙江金旺达食品有限公司 |
上海世纪联华西部商业有限公司中环路店 |
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45 |
海太奶酪饼干 |
HAITAI |
197g/盒 |
2008-01-16 |
中国总经销商：上海格奥普逊食品有限公司 |
上海联华永昌超市有限公司曹家渡店 |
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46 |
露依牛奶巧克力圆饼干 |
/ |
200g/盒 |
2008-01-31 |
中国经销商：上海三昶商务发展有限公司 |
上海联家超市有限公司武宁店 |
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47 |
多能柠檬口味曲奇饼干 |
/ |
230g/包 |
2007-10-15 |
中国总经销：上海魁春实业有限公司 |
上海联家超市有限公司武宁店 |
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48 |
乐天夹心饼干(橙子味) |
/ |
80g/盒 |
/ |
经销商:上海伊品食品有限公司 |
上海联华永昌超市有限公司曹家渡店 |
2008年第2季度上海市饼干质量专项监督抽查质量问题严重的产品和企业名单：
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序号 |
受检产品 |
商标 |
规格、型号 |
生产日期 |
标称生产单位 |
检测项目 |
标准值 |
实测值 |
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1 |
肉松蛋卷筒 |
香记 |
225g/盒 |
2008.03.09 |
珠海香记食品有限公司 |
大肠菌群 |
≤30 MPN/100g |
90 MPN/100g |
附:
饼干选购小常识
饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受消费者特别是青少年喜爱。最近几年，饼干业呈现出竞争愈加激烈的态势，饼干品种正向休闲化和功能化食品发展，如针对青少年的喜好，推出的休闲饼干；针对糖尿病人的饮食需求，推出的无糖或低糖饼干；针对体质较弱群体，推出的营养补充型饼干等等。在各地大型食品超市货架上几乎均摆放着数十种品牌的饼干，且在品种、包装上琳琅满目，目不暇接。
面对这么多品种，消费者在购买时要根据自己的口味、爱好选购饼干。下面提供一些鉴别挑选饼干的基本办法：
一是看表面：好的饼干外形完整，花纹清晰，组织细腻，厚薄基本均匀，无收缩、变形，有细密而均匀的小气孔，用手掰易折断，无杂质。劣质饼干起泡、组织粗糙，破碎严重，有污点。有的饼干甚至含有杂质且发霉。
二是气味和滋味鉴别：好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙；次质饼干口感紧实，不酥脆；劣质饼干有油脂酸败的哈喇味。
三是韧性饼干的感官鉴别：好的饼干表面、底部、边缘都呈均匀一致的金黄色或草黄色，表面有光亮的糊化层；次质饼干色泽不太均匀，表面无光亮感，有生面粉或发花，稍有异色。
四是在选购饼干产品时，要注意生产日期，饼干产品的包装上各种标识要规范、齐全。
五是选购饼干产品时，请注意标签上必须有QS标志。
从这次抽查结果来看，消费者应到正规的商场、购物场所，选择正规厂家生产的产品，切勿到卫生状况差或没有经营许可证的商贩处购买饼干，以免遭受不必要的损失。
最后提醒消费者：选择饼干时要注意营养和科学搭配。特别是时间紧、工作忙碌的人群一定要注意摄取平衡膳食，饼干作为一种零食，只是辅助食品，不宜替代正餐。 | 
